Carnet de cuisine
Les recettes que je cuisine chez vous : produits locaux, saison, générosité. Inspiration et savoir-faire d'une cuisinière de la Drôme.
Tarte aux épinards gratinée à la raclette fumée
Une tarte aux épinards crémeuse sur une pâte brisée aux graines de tournesol, gratinée à la raclette fumée. Le petit truc de cheffe : une pincée de polenta sous la garniture pour une pâte qui reste croustillante.
Frites de polenta au comté, hyper croustillantes
Des frites de polenta dorées au grill, généreusement chargées en comté : croustillantes dehors, fondantes dedans. L'apéro maison qui met tout le monde d'accord, sans friteuse.
Buns à burger au levain maison
Des pains à burger moelleux et dorés, montés au levain naturel : une mie serrée qui tient la garniture sans se déliter. La base qui transforme un burger maison en vraie régalade.
Spaghettis de courgettes crus, feta et myrtilles (sans cuisson)
Une salade d'été ultra fraîche prête en 10 minutes : des courgettes crues taillées en spaghettis, une crème de yaourt grec au gingembre et citron vert, de la feta et des myrtilles. Zéro cuisson, plaisir garanti.
Pancakes fourrés au fromage (Bleu du Vercors)
Des pancakes moelleux et dorés, fourrés d'un cœur de fromage fondant — ici du Bleu du Vercors. Salés, réconfortants, parfaits pour un brunch gourmand ou un apéro généreux.
Gravelax de magret de canard au romarin (sans cuisson)
Un magret de canard salé-sucré au romarin, mariné 24 h au frigo : zéro cuisson, juste un peu de patience. Fondant, parfumé, bluffant de simplicité pour un apéro ou une salade d'été.
Sablés chocolat pistache, fondants et croquants
Des sablés au cacao intense, parsemés de pistaches croquantes : fondants au cœur, croustillants sur les bords. Le petit biscuit maison qui accompagne le café à merveille.
Burger maison à l'échine de porc confite, crème d'asperge et pickles d'oignons rouges
Le burger gourmand qui sort du four : échine de porc confite, crème d'asperge, courgettes grillées, pickles maison et cheddar — sur des buns au levain. Du local, du fondant, du fait-maison.
Pudding au pain rassis et chocolat (recette anti-gaspi)
La recette zéro déchet qui transforme ton pain dur en pudding fondant et ultra chocolaté. Une seule étape, 6 ingrédients, et la régression assurée.
Gnocchis maison au parmesan
300 gnocchis d'un coup : pomme de terre, farine, parmesan, un œuf. Une mise en place, de l'huile de coude et une bonne playlist — le reste est congelable.
Pâte feuilletée maison comme à l'école
La vraie pâte feuilletée, technique et patiente, avec beurre AOP Charentes-Poitou. La base qui sublime toutes les tartes, galettes et viennoiseries maison.
Praliné maison aux graines de tournesol de la Drôme
Le praliné multi-usages, économique et 100% local : graines de tournesol torréfiées, caramel, mixage. La base qui transforme toutes tes pâtisseries.
Soupe de cresson, croûtons et œuf mollet (façon sopa de agrião)
Une soupe de cresson onctueuse inspirée de la sopa de agrião portugaise, twistée avec un œuf mollet et des croûtons croustillants. Plat réconfort par excellence.
Compote de pommes et coulis épicé de trognons
Compote toute simple sublimée d'un coulis confit aux épluchures et trognons. Une recette zéro déchet, chaude ou froide, qui ne jette rien.
Petits pains au lard et meule de Savoie
Apéro maison en 30 minutes : des petits pains levés à la levure chimique, garnis de lard fumé et de meule de Savoie. Simple, économique, généreux.