Frites de polenta au comté, hyper croustillantes
Des frites de polenta dorées au grill, généreusement chargées en comté : croustillantes dehors, fondantes dedans. L'apéro maison qui met tout le monde d'accord, sans friteuse.
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La polenta, on la connaît crémeuse dans l'assiette — mais figée puis passée au grill, elle devient tout autre chose : une croûte dorée qui craque sous la dent et un cœur resté fondant. Et pas besoin de friteuse : c'est le grill du four qui fait tout le travail.
Le secret, c'est le fromage. J'y mets un max de comté — au gré de ma gourmandise, comme toujours. Il fond dans la masse, il gratine sur les bords, et il transforme un simple accompagnement en apéro dont on ne décroche plus.
À servir à l'apéritif avec les doigts, ou en accompagnement d'une viande. Et c'est parti pour la régalade 🫵🏼
Préparation
- 1Fais cuire ta polenta en respectant la proportion d'1 dose de polenta pour 2 doses de liquide — moitié eau, moitié lait. Sale et poivre.
- 2Pendant la cuisson, râpe ton comté au gré de ta gourmandise, et incorpore-le généreusement à la polenta encore chaude.
- 3Étale la polenta sur une plaque ou dans un moule, sur environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Lisse bien la surface.
- 4Laisse refroidir complètement : la polenta doit figer et devenir bien ferme (compte au moins 1 h, ou passe-la au frais pour accélérer).
- 5Démoule et détaille des bâtonnets réguliers au couteau, comme des frites.
- 6Dispose-les sur une plaque et passe-les 15 minutes sous le grill bien chaud, **en prenant soin de les retourner à mi-cuisson** pour qu'elles dorent de tous les côtés.
- 7Sers-les brûlantes, avec un dernier voile de comté râpé par-dessus.
