Petits pains au lard et meule de Savoie
Apéro maison en 30 minutes : des petits pains levés à la levure chimique, garnis de lard fumé et de meule de Savoie. Simple, économique, généreux.
Entre mes racines vosgiennes et celles de mon compagnon Ch'ti, le lard est devenu une base évidente à la maison. Économique, facile à travailler, profondément goûteux — c'est ce qui fait toute la générosité d'un apéro improvisé ou d'un goûter qui réconforte.
J'utilise le lard de la Ferme Les Ayasses, un élevage qui prend le temps. Avec une pâte rapide à la levure chimique, on est sur la table en une demi-heure, et l'odeur qui sort du four fait le boulot toute seule.
Préparation
- 1Préchauffe ton four à 180 °C (chaleur tournante).
- 2Dans un saladier, mélange la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Ajoute l'huile puis l'eau, et amalgame jusqu'à obtenir une pâte souple, non collante.
- 3Détaille la pâte en 6 petits pâtons (environ la taille d'une balle de ping-pong). Aplatis légèrement chacun à la main et dépose-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
- 4Coupe les tranches de lard en lanières et la meule de Savoie en copeaux ou petits dés. Répartis le lard et le fromage sur chaque pain, en enfonçant légèrement dans la pâte.
- 5Poivre généreusement — c'est ce qui sublime l'accord lard/fromage.
- 6Enfourne 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu. Sers tiède, à l'apéro ou avec une soupe.