Tarte aux épinards gratinée à la raclette fumée
Une tarte aux épinards crémeuse sur une pâte brisée aux graines de tournesol, gratinée à la raclette fumée. Le petit truc de cheffe : une pincée de polenta sous la garniture pour une pâte qui reste croustillante.
Tu as des épinards qui traînent dans ton frigo ? Fais cette tarte 🫵🏻
C'est le genre de recette que j'adore : simple, rapide, et ouverte à tous les fromages. Ici j'avais un reste de raclette fumée — je l'ai coupée en larges tranches pour la faire gratiner sur le dessus, et le fumé avec les épinards, c'est une tuerie.
Mais le vrai secret de cette tarte, c'est ailleurs : une pincée de polenta déposée sur la pâte avant la garniture. Les petits grains absorbent l'humidité des épinards, et la pâte reste croustillante jusqu'au bout — fini le fond détrempé. J'ajoute aussi des graines de tournesol dans ma pâte brisée pour le croquant.
Fais-toi kiffer, utilise des produits frais, tu verras ça change tout 🫶🏼
Préparation
- 1Prépare ta pâte brisée en y incorporant des graines de tournesol, puis étale-la et fonce ton moule (ici un moule rectangulaire).
- 2Lave les épinards et fais-les simplement cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et retombent. Égoutte-les bien.
- 3Dans un saladier, mélange les épinards cuits avec l'œuf et la crème fraîche. Sale et poivre généreusement — la garniture doit être crémeuse.
- 4**L'étape qui change tout** : saupoudre un peu de polenta sur le fond de pâte avant de garnir. Les grains vont absorber l'humidité et garder la pâte croustillante.
- 5Étale la garniture aux épinards sur toute la surface, bien à plat.
- 6Dépose les tranches de raclette fumée sur le dessus, de façon à couvrir la tarte.
- 7Enfourne 30 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et doré. Déguste tiède ou à température.
