Gravelax de magret de canard au romarin (sans cuisson)
Un magret de canard salé-sucré au romarin, mariné 24 h au frigo : zéro cuisson, juste un peu de patience. Fondant, parfumé, bluffant de simplicité pour un apéro ou une salade d'été.
Une recette super gourmande, facile et sans cuisson : il te faut juste un peu de patience 😇
Le gravelax, on le connaît surtout avec le saumon — mais crois-moi, avec un beau magret de canard, c'est une révélation. La chair se raffermit doucement sous le sel et le sucre, se parfume au romarin, et devient cette merveille fondante qu'on tranche finement au couteau. C'est le genre de préparation qui impressionne à l'apéro alors qu'elle ne demande presque aucun travail — juste 24 h d'attente au frigo pendant que la magie opère.
Parfait sur des toasts, dans une salade d'été, ou glissé dans un wrap avec tomates, oignons rouges et jeunes pousses comme ici. La vraie question, c'est : vas-tu réussir à ne pas tout manger d'un coup ? 🤤
Préparation
- 1Mélange le gros sel, le sucre et la poudre de romarin dans un bol.
- 2Dépose une couche de ce mélange au fond d'un plat, pose le magret dessus (côté chair vers le haut), puis recouvre-le entièrement du reste du mélange. Le magret doit être totalement enseveli.
- 3Couvre le plat de film alimentaire et laisse reposer 24 h au réfrigérateur. Le sel et le sucre vont déshydrater et raffermir la chair tout en la parfumant.
- 4Au bout des 24 h, sors le magret et rince-le soigneusement sous l'eau froide pour retirer tout le mélange salé-sucré.
- 5Sèche-le très bien avec du papier absorbant. C'est prêt — incroyable mais vrai !
- 6Pour servir, tranche le magret le plus finement possible avec un couteau bien aiguisé, dans le sens de la largeur. Déguste tel quel à l'apéro, sur des toasts, en salade ou dans un wrap gourmand.
