Sablés chocolat pistache, fondants et croquants
Des sablés au cacao intense, parsemés de pistaches croquantes : fondants au cœur, croustillants sur les bords. Le petit biscuit maison qui accompagne le café à merveille.
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Ces petits sablés, c'est le genre de biscuit que je fais quand j'ai envie d'une douceur sans prise de tête : une pâte au cacao bien noire, du beurre « moumou » qui apporte le fondant, et des pistaches en veux-tu en voilà pour le croquant et cette pointe de couleur verte qui fait toute la différence. Le contraste entre la mie tendre et la croûte sucrée, c'est exactement ce qu'on cherche dans un bon sablé.
Parfaits avec un café, un thé, ou glissés dans une boîte en métal pour tenir toute la semaine — s'ils survivent jusque-là. C'est rapide, c'est gourmand, et ça sent divinement bon le chocolat dans toute la cuisine.
Préparation
- 1Préchauffe ton four à 150 °C (chaleur tournante).
- 2Concasse grossièrement les pistaches au couteau ou au pilon — garde des morceaux pour le croquant.
- 3Dans un saladier, travaille le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- 4Ajoute l'œuf et mélange. Incorpore ensuite la farine et le cacao tamisés, puis les pistaches concassées. Amalgame jusqu'à former une pâte homogène (sans trop la travailler).
- 5Forme un boudin de pâte d'environ 4 cm de diamètre, enveloppe-le dans du film alimentaire et place 15 min au frais pour qu'il se raffermisse (étape facultative mais qui facilite la découpe).
- 6Détaille des tranches d'1 cm d'épaisseur (ou façonne des petits tas à la cuillère) et dispose-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé, en les espaçant.
- 7Enfourne 20 minutes. Les sablés restent un peu mous à la sortie du four : c'est normal, ils se raffermissent en refroidissant tout en gardant un cœur fondant. Laisse-les tiédir sur une grille avant de les déguster.
